Лікувальна дієта №9, при цукровому діабеті

Тип дієти: 
Лікувальна

Лікувальну дієту №9 призначають з метою

  • нормалізації обміну вуглеводів;
  • попередження порушення обміну жирів;
  • визначення витривалості до вуглеводів (визначення кількості вуглеводів, засвоюваних організмом).

Загальна характеристика лікувальної дієти №9

Лікувальна дієта №9 характеризується зниженою енергоцінністю, що досягається за рахунок зменшення кількості легко засвоюваних вуглеводів та тваринних жирів. Вміст білків у раціоні знаходиться у межах норми або дещо її перевищує. Заборонені цукор та будь-які солодощі. Дієтою помірно обмежується кількість солі та продуктів, багатих на холестерин та екстрактивні речовини. Навпаки, збільшена кількість продуктів, що містять ліпотропні речовини, вітаміни, харчові волокна. Маються на увазі творог, риба, морепродукти, фрукти, овочі, хліб із борошна грубого помелу, крупи із цільних зерен. У лікувальній дієті №9 надається перевага запеченим та вареним стравам, хоча, іноді можна їсти смажені та тушковані наїдки. Для підсолодження страв рекомендовано використовувати замінники цукру: сорбіт та ксиліт. Температура страв - у межах норми. Режим харчування відповідає 5-6 прийомам їжі протягом доби, при рівномірному розподіленні вуглеводів.

Хімічний склад лікувальної дієти №9

  • 80-90 г/добу білків, 55% тваринні;
  • 70-80 г/добу жирів, 30% рослинного походження;
  • 300-350 г/добу вуглеводів, переважно полісахаридів;
  • 12 г/добу солі;
  • 1,5 л/добу рідини.

Перелік рекомендованих та заборонених продуктів лікувальної дієти №9

Хліб та інші вироби із борошна

Дозволено споживання житнього, білково-висівкового, білково-пшеничного, пшеничного із борошна другого ґатунку хлібу у кількості біля 300 г/добу. Також, можна їсти вироби із нездобного тіста при обов'язковому зменшенні кількості хлібу у раціоні.

Заборонено споживання виробів із здобного та слойоного тіста.

Супи

Можна їсти овочеві супи, борщі, щі, м'ясну та овочеву окрошку, слабкі та нежирні м'ясні, рибні грибні бульйони із додаванням овочів, дозволених круп, картоплі та фрикадельок.

Не допускаються насичені та жирні бульйони, молочні супи із манною та рисовою крупами, локшиною.

М'ясо та птиця

Можна споживати нежирну яловичину, телятину, обрізну та м'ясну свинину, баранину, кролятину, курятину, індичку. М'ясо можна тушкувати, варити або смажити після попереднього відварювання цілим шматком або у рубленому вигляді. Допускається дієтичні та діабетичні ковбаси, варений язик, у обмеженій кількості - печінка.

Заборонено споживання жирних сортів, качки, гуски, копченостей, консервів.

Риба

Лікувальна дієта №9 допускає споживання нежирних сортів риби - можна запікати, варити, зрідка смажити. Рибні консерви, також, дозволені, але приготовані мають бути у власному соку або томаті.

Не допускається споживання жирних сортів риби, соленої та консервованої у олії риби, ікри.

Молочні продукти

Дозволені кисломолочні напої та молоко, нежирний або напівжирний творог та страви з нього, у обмеженій кількості - сметана. Також, можна їсти нежирний та несолоний сир.

Заборонені солоні сорти сирів, вершки, солодкі творожні сирки.

Яйця

Дозволені у кількості до 1,5 штуки/добу, варені "в мішечок", в круту, у складі білкових омлетів. Обмежена кількість жовтків.

Крупи

Допускають виключно у межах норми вуглеводів. Можна їсти гречану, ячмінну, пшоняну, перлову та вівсяну каші. Також, не заборонені бобові культури.

Зовсім заборонені або різко обмежені манна, рисова крупи та макаронні вироби.

Овочі

При врахуванні норми вуглеводів дозволена картопля, а, також, морква, буряк, зелений горошок. Бажаним є споживання овочів, що містять менше 5% вуглеводів. До таких належать капуста, кабачки, гарбуз, огірки, помідори, салат, баклажани. Овочі можна варити, тушкувати, запікати, зрідка - смажити.

Не допускаються солені та мариновані овочі.

Закуски

Дозволено споживання вінегретів, салатів зі свіжих овочів, овочевої ікри, вимоченого оселедцю, м'яса, заливної риби, салатів із морепродуктів, нежирного яловичого студню, несолоного сиру.

Плоди та солодощі

У будь-якому вигляді можна їсти кисло-солодкі ягоди та фрукти. Дозволено споживання желе, мусів, компотів із замінниками цукру. У обмеженій кількості допускається мед.

Забороненими є виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, цукор, варення, цукерки, морозиво.

Соуси, прянощі

Соуси повинні бути нежирними, на ненасичених грибних, рибних, м'ясних бульйонах, овочевих відварах. Дозволений томатний соус. У обмежених кількостях можна використовувати перець, хрін та гірчицю.

Не допускається споживання жирних, гострих та солоних соусів.

Напої

Можна пити чай,каву з молоком, овочеві соки, соки із майже несолодких ягід або фруктів, шипшиновий відвар.

Забороненими є солодкі соки, зокрема, виноградний, лимонади із цукром.

Жири

Дозволяються топлене та вершкове несолоне масло. До страв можна додавати рослинні олії.

Заборонені кулінарні та м'ясні жири.

Приблизне меню лікувальної дієти №9

  • Перший сніданок - складається із нежирного творогу з молоком, розсипчастої гречаної каші, чаю.
  • Другий сніданок - відвар із пшеничних висівок.
  • Обід - складається із вегетаріанських щі зі свіжою капустою та рослинною олією, вареного м'яса із додаванням молочного соусу, тушкованої моркви, фруктового желе.
  • Підвечірок - з'їжте свіжих яблук.
  • Вечеря - складається із капустяного шніцелю, вареної риби, запеченої у молочному соусі, чаю.
  • Перед сном - склянка кефіру.
Додати новий коментар
Зображення користувача Anonymous.