Харчі інфо

Лікувальна дієта №9, при цукровому діабеті

Тип дієти: 
Лікувальна

При цукровому діабеті порушується обмін речовин, через що хворий часто страждає на зайву вагу або ожиріння. 

Швидкі вуглеводи є головною причиною патологічного стану обміну речовин у світі. При цукровому діабеті виключення з раціону таких продуктів-кілерів може забезпечити якісне життя, незважаючи на хворобу. А раціон, багатий на харчові волокна, незамінні амінокислоти, вітаміни, білок - може стати базовим на все життя, оскільки є збалансованим, повноцінним і водночас корисним.

Лікувальну дієту №9 у своєму первинному вигляді (розроблена Певзнером) сьогодні рідко використовують ендокринологи. Втім, лікарі складають індивідуальну дієту для кожного пацієнта на її основі. Також, дієта №9 є актуальною і для людей, які не страждають на цукровий діабет, але хочуть знизити свою вагу.

Лікувальна дієта №9 часто призначається дітям, хворим на цукровий діабет. Для них обов’язковою умовою є 6-разове харчування за суворим розкладом, допустимі відхилення від режиму лишу у межах 10-15 хвилин. До раціону дієти для дітей слід ввести більше повільних вуглеводів. Оскільки дітям буде важче відмовитись від солодкого, можна додати в меню невелику кількість солодощів на замінниках цукру, сьогодні їх вибір досить великий.

Склянка цукру

Лікувальну дієту №9 призначають з метою

  • нормалізації обміну вуглеводів;

  • попередження порушення обміну жирів;

  • визначення витривалості до вуглеводів (визначення кількості вуглеводів, засвоюваних організмом).

Загальна характеристика лікувальної дієти №9

Дієта №9 характеризується зниженою енергоцінністю, що досягається за рахунок зменшення кількості легкозасвоюваних вуглеводів та тваринних жирів. Вміст білків у раціоні знаходиться в межах норми або дещо її перевищує. Заборонені цукор та будь-які солодощі. Дієтою помірно обмежується кількість солі та продуктів, багатих на холестерин та екстрактивні речовини. Навпаки, збільшена кількість продуктів, що містять ліпотропні речовини, вітаміни, харчові волокна. Маються на увазі кисломолочний сир, риба, морепродукти, фрукти, овочі, хліб з борошна грубого помелу, крупи з цільного зерна. У лікувальній дієті №9 надається перевага запеченим та вареним стравам, хоча, іноді можна їсти смажені та тушковані наїдки. Для підсолодження страв рекомендовано використовувати замінники цукру: сорбіт та ксиліт. Температура страв - у межах норми. Режим харчування відповідає 5-6 прийомам їжі протягом доби, при рівномірному розподіленні вуглеводів.

Хімічний склад дієти №9

  • 80-90 г/добу білків, 55% тваринні;

  • 70-80 г/добу жирів, 30% рослинного походження;

  • 300-350 г/добу вуглеводів, переважно полісахаридів;

  • 12 г/добу солі;

  • 1,5 л/добу рідини.

Цукерки

Перелік рекомендованих та заборонених продуктів лікувальної дієти №9

Хліб та інші вироби із борошна

Дієтою дозволене споживання житнього, білково-висівкового, білково-пшеничного, пшеничного із борошна другого ґатунку хлібу у кількості близько 300 г/добу. Також, можна їсти вироби із нездобного тіста при обов'язковому зменшенні кількості хлібу у раціоні.

Заборонене споживання виробів із здобного та слойоного тіста.

Супи

Можна їсти овочеві супи, борщі, м'ясну та овочеву окрошку, слабкі та нежирні м'ясні, рибні, грибні бульйони з додаванням овочів, дозволених круп, картоплі та фрикадельок.

Не допускаються насичені та жирні бульйони, молочні супи з манною та рисовою крупами, локшиною.

М'ясо та птиця

Можна споживати нежирну яловичину, телятину, обрізну та м'ясну свинину, баранину, кролятину, курятину, індичку. М'ясо можна тушкувати, варити або смажити після попереднього відварювання цілим шматком або у рубленому вигляді. Допускаються дієтичні та діабетичні ковбаси, варений язик, в обмеженій кількості - печінка.

Заборонене споживання жирних сортів, качки, гуски, копченостей, консервів.

Риба

Дієта №9 допускає споживання нежирних сортів риби - можна запікати, варити, зрідка смажити. Рибні консерви, також, дозволені, але приготовані мають бути у власному соку або томаті.

Не допускається споживання жирних сортів риби, соленої та консервованої в олії риби, ікри.

Молочні продукти

Дозволені кисломолочні напої та молоко, нежирний або напівжирний кисломолочний сир та страви з нього, в обмеженій кількості - сметана. Також, можна їсти нежирний та несолоний сир.

Заборонені солоні сорти сирів, вершки, солодкі творожні сирки.

Яйця

Дозволені у кількості до 1,5 штуки/добу, варені яйця, у складі білкових омлетів. Обмежена кількість жовтків.

Крупи

Допускають виключно у межах норми вуглеводів. Можна їсти гречану, ячмінну, пшоняну, перлову та вівсяну каші. Також, не заборонені бобові культури.

Зовсім заборонені або різко обмежені манна, рисова крупи та макаронні вироби.

Овочі

При врахуванні норми вуглеводів у раціоні дієти дозволена картопля, а, також, морква, буряк, зелений горошок. Бажаним є споживання овочів, що містять менше 5% вуглеводів. До таких належать капуста, кабачки, гарбуз, огірки, помідори, салат, баклажани. Овочі можна варити, тушкувати, запікати, зрідка - смажити.

Не допускаються солені та мариновані овочі.

Закуски

Дозволене споживання вінегретів, салатів зі свіжих овочів, овочевої ікри, моченого оселедцю, м'яса, заливної риби, салатів із морепродуктів, нежирного яловичого студню, несолоного сиру.

Плоди та солодощі

У будь-якому вигляді можна їсти кисло-солодкі ягоди та фрукти. Дозволене споживання желе, мусів, компотів із замінниками цукру. У обмеженій кількості допускається мед.

Забороненими є виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, цукор, варення, цукерки, морозиво.

Соуси, прянощі

Соуси повинні бути нежирними, на ненасичених грибних, рибних, м'ясних бульйонах, овочевих відварах. Дозволений томатний соус. У обмежених кількостях можна використовувати перець, хрін та гірчицю.

Дієтою №9 не допускається споживання жирних, гострих та солоних соусів.

Напої

Можна пити чай, каву з молоком, овочеві соки, соки з майже несолодких ягід або фруктів, шипшиновий відвар.

Забороненими є солодкі соки, зокрема, виноградний, лимонади із цукром.

Жири

Дозволяються топлене та вершкове несолоне масло. До страв можна додавати рослинні олії.

Заборонені кулінарні та м'ясні жири.

Їжа

Приблизне меню лікувальної дієти №9 на день

  • Перший сніданок - складається із нежирного кисломолочного сиру з молоком, розсипчастої гречаної каші, чаю.

  • Другий сніданок - відвар з пшеничних висівок.

  • Обід - складається із вегетаріанських щі зі свіжою капустою та рослинною олією, вареного м'яса із додаванням молочного соусу, тушкованої моркви, фруктового желе.

  • Підвечірок - з'їжте свіжих яблук.

  • Вечеря - складається з капустяного шніцелю, вареної риби, запеченої у молочному соусі, чаю.

  • Перед сном - склянка кефіру.

Приблизне меню дієти №9 на тиждень

Понеділок

  • Сніданок - омлет з морепродуктами, нарізка з овочів.

  • Обід - овочевий суп, капуста тушкована.

  • Вечеря - фрикадельки з томатним соусом, овочевий салат.

  • Перекус - м’ясний паштет з хлібом.

Вівторок

  • Сніданок - кисломолочний сир, горіхи.

  • Обід - овочевий суп на вторинному риб’ячому бульйоні, варена риба, салат з капусти.

  • Вечеря - тушкована спаржева квасоля з подрібненою яловичиною, салат з огірками та зеленою цибулею.

  • Перекус - кислі зелені яблука.

Середа

  • Сніданок - яєшня з помідором, тости з маслом.

  • Обід - борщ, курка, салат з огірків та помідорів.

  • Вечеря - печене м’ясо індички, печені буряк і перець з вершковим маслом.

  • Перекус - желе або кисіль.

Четвер

  • Сніданок - гречка, варене м’ясо індички, нарізані овочі

  • Обід - молочний суп з вермішеллю (небагато, з твердих сортів), овочеве рагу, варена телятина.

  • Вечеря - печена риба, котлети з моркви, помідор.

  • Перекус - фруктовий салат.

П’ятниця

  • Сніданок - варене яйце, салат вінегрет.

  • Обід - суп гороховий, гарбузове пюре, варене м’ясо індички.

  • Вечеря - печена перепілка, салат з помідорів та огірків.

  • Перекус - овочевий салат.

Субота

  • Сніданок - тушкована цвітна капуста, котлети з нежирного свинячого м’яса.

  • Обід - борщ на кістковому бульйоні, фаршировані куркою та сиром кабачки.

  • Вечеря - сирна запіканка, варене яловиче м’ясо, салат з капусти.

  • Перекус - кисломолочний сир.

Неділя

  • Сніданок - вівсянка з фруктами, авокадо тост.

  • Обід - суп овочевий, гречаники зі свининою.

  • Вечеря - рагу овочеве, парові тефтелі з курячого м’яса. сирники

  • Перекус - млинець з м’ясом.

Авокадо тост

38705 переглядів
Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.
Коментарі

ВІТА СТЕЦЯК
ДЯУУЮ ЗА ЦІННІ ПОРАДИ.

Anonymous
Дуже цікаво.

Остап
Цікаво. А де брати гроші квартальщики недають