Лікувальна дієта №5, при захворюваннях печінки та жовчного міхура

Дієта №5 показана тим, хто має захворювання печінки та жовчного міхура, а також проблеми з органами травлення. 

Лікувальна дієта №5 показана

• на стадії одужання після гострого гепатиту та холециститу;

• поза загостренням хронічного гастриту;

• при цирозі печінки, що не супроводжується її недостатністю;

• поза загостренням хронічного холециститу та сечокам'яної хвороби.

Варто зауважити, що лікувальну дієту №5 призначають тільки у випадку відсутності виражених шлункових та кишкових захворювань.

Дієту №5 призначають з метою

• хімічного щадіння печінки при повноцінному харчуванні;

• сприяння нормалізації діяльності печінки та жовчних шляхів;

• покращення сечовиділення.

Загальна характеристика лікувальної дієти №5

Лікувальна дієта №5 характеризується фізіологічно нормальним вмістом вуглеводів і білків при незначному обмеженні кількості жирів, переважно тугоплавких. Рекомендоване споживання продуктів, багатих на ліпотропні речовини, пектини, клітковину, рідину, а, також, продукти із пониженим вмістом холестерину, пуринів, азотистих екстрактивних речовин, щавлевої кислоти. Продукти варять, запікають, зрідка - тушкують. Жилясте м'ясо та овочі із великою кількістю клітковини споживають у протертому вигляді. Овочі і борошно ні в якому випадку не пасують. Рекомендований 5-6 разовий режим харчування.

Хімічний склад дієти №5

• 80 г/добу білків, 55% тваринні;

• 80 г/добу жирів, 30% рослинного походження;

• 350-400 г/добу вуглеводів, 70-80 г з яких складає цукор;

• 10 г/добу солі;

• 1,5-2 л/добу рідини.

При бажанні, можна вживати 25-40 г/добу ксиліту або сорбіту.

Енергетична цінність лікувальної дієти №5 становить 2400-2600 ккал.

Перелік рекомендованих та заборонених продуктів лікувальної дієти №5

Хліб та інші вироби з борошна

Дозволені пшеничний хліб, приготований із борошна першого та другого ґатунків, житній хліб, приготований з обдирного та сіяного борошна. Рекомендується хліб вчорашньої випічки. Також, можна їсти нездобну випічку із вареною рибою, м'ясом, сиром, яблуками, затяжне печиво, сухий бісквіт.

Заборонені свіжий хліб, листкові та здобні борошняні вироби, смажені пиріжки.

Супи

Супи можуть бути круп'яними на овочевому відварі, овочевими, молочними із макаронними виробами, а, також, фруктовими. Дозволені, також, вегетаріанські борщі та капусняки. Заправляти супи варто підсушеними, а не підсмаженими, борошном та овочами.

Дієтою №5 протипоказані супи на м'ясних, рибних та грибних бульйонах, зелений борщ, окрошка.

М'ясо та птиця

Допускаються у їжу м'ясо нежирних сортів, без фасцій і сухожиль, а, також, нежирна птиця без шкірки. Це може бути яловичина, молода нежирна баранина, свинина, кролятина, курятина, індичка. М'ясо можна варити, запікати шматком після відварювання або у нарізаному вигляді. Дозволене споживання голубців, плову із вареним м'ясом, молочних сосисок.

Протипоказані м'ясо жирних сортів, гуска, качка, мозок, печінка, консерви, копченості, переважна кількість ковбас.

Риба

Можна їсти нежирну рибу. Її можна відварити, запекти шматком після попереднього відварювання, а, також, приготувати кнедлі, суфле або фрикадельки.

Забороненими є жирні сорти риби, копчена, солена та консервована риба.

Молочні продукти

Лікувальною дієтою №5 рекомендовано введення до раціону молока, ацидофіліну, кефіру, простокваші. У якості приправи до страв можна використовувати сметану. Нежирний та напівжирний кисломолочний сир можна їсти сам по собі та у вигляді запіканок, лінивих вареників, пудингів. Допускаються негострі та нежирні сорти сиру.

Обмежена кількість вершків, молока високої жирності, ряжанки, сметани, жирного кисломолочного сиру, соленого та жирного сиру.

Яйця

Рекомендовано споживання запеченого білкового омлету. Протягом доби до страв можна додавати максимум 1 жовток. При нормальній засвоюваності, у їжу допускається 1 яйце, зварене "в мішечок" або у складі омлету.

Заборонені яйця, сильно зварені та смажені. Хворим на сечокам'яну хворобу дозволяється до половини жовтка у стравах за добу.

Крупи

Дозволені страви із будь-яких круп, проте, перевага надається гречаній та вівсяній. Рекомендовано споживання плову із морквою, сухофруктами, пудингів із морквою та кисломолочним сиром, варених макаронних виробів.

Протипоказаними є страви із бобових.

Овочі

Дозволене споживання тушкованих, варених, сирих овочів у вигляді салатів, гарнірів або самостійних страв. Рекомендується некисла квашена капуста, варена цибуля, пюре із зеленого горошку.

Дієтою заборонене споживання шпинату, щавелю, редьки, редису, зеленої цибулі, часнику, грибів, маринованих овочів.

Закуски

Допускаються салати зі свіжих овочів, заправлені рослинною олією, фруктові салати, вінегрети, варена заливна риба, кабачкова ікра. Також, можна їсти нежирний, вимочений оселедець, фаршировану рибу, салати із морепродуктів, вареного м'яса, риби, лікарську, молочну, дієтичну ковбасу, нежирну шинку, негострі та нежирні сорти сиру.

Забороненими є жирні закуски, копченості, консерви, ікра.

Фрукти та солодощі

Дозволяється їсти усі фрукти та ягоди, за виключенням кислих. Вони можуть бути сирими, вареними, запеченими, Допускається споживання сухофруктів, желе, компотів, киселів, мусів. Не забороняється споживання мармеладу, меренг, нешоколадних цукерок, пастили, меду, варення. Частину цукру варто заміняти ксилітом або сорбітом.

Заборонені шоколад, морозиво, вироби із крему.

Прянощі, соуси

Дозволені соуси, приготовані зі сметани, молока, овочів, солодких фруктів. Борошно для них не пасерувати. До страв можна додавати петрушку, кріп, а, також, корицю та ванілін.

Забороненими є перець, хрін, гірчиця.

Напої

Можна пити чай, слабку каву з молоком (не зловживати), а, також, фруктові, ягідні та овочеві соки. Дуже корисними є відвари із пшеничних висівок та шипшини.

Під час дієти №5 слід відмовитись від алкоголю, кави, холодних і газованих напоїв.

Жири

Можна споживати вершкове масло у натуральному вигляді або у складі страв. Також, дозволяються рослинні рафіновані олії.

Заборонені кулінарні жири, сало.

Приблизне меню дієти №5

Понеділок

• Сніданок - вівсяна каша на молоці з сухофруктами, чорний чай.

• Обід - овочевий суп, печена курка, компот з сухофруктів.

• Підвечірок - сухе печиво, відвар з шипшини.

• Вечеря - картопляне пюре, парова рибна котлета, зелений чай.

Вівторок

• Сніданок - паровий омлет з помідором, чай без цукру.

• Обід - пісний борщ, голубці, кисіль.

• Підвечірок - вівсяне печиво, дитяче яблучне пюре.

• Вечеря - гречка, варена яловичина, відвар з шипшини.

Середа

• Сніданок - рисова запіканка, чай.

• Обід - овочевий суп з гречкою, парові м’ясні тефтелі, компот.

• Підвечірок - овочевий салат.

• Вечеря - плов з вареним м’ясом, кефір.

Четвер

• Сніданок - варене яйце, яблучне пюре, трав’яний чай.

• Обід - варене м’ясо індички, горохове пюре, некисла квашена капуста (небагато), сік персиковий.

• Підвечірок - сухий бісквіт, нежирний кефір.

• Вечеря - гречка з маслом, вчорашній хліб з маслом і нежирним та негострим сиром, желе.

П’ятниця

• Сніданок - молочний суп з вермішеллю, чай з молоком.

• Обід - картопляний суп-пюре, варена риба, кисіль.

• Підвечірок - яблучно-морквяний салат.

• Вечеря - картопляне пюре, варене м’ясо, кефір.

Субота

• Сніданок - нежирний кисломочний сир з нежирною сметаною і цукром, варене яйце, компот.

• Обід - овочевий суп з вермішеллю, котлети на пару, відвар з шипшини.

• Підвечірок - печиво, фруктовий сік.

• Вечеря - рисова каша на молоці зі шматочком масла, підсушений хліб з маслом і сиром.

Неділя

• Сніданок - ліниві вареники зі сметаною, чай.

• Обід - овочевий суп, запіканка із макаронів з м’ясом, ягідний кисіль.

• Підвечірок - банан.

• Вечеря - манна каша на молоці, трав’яний чай.

Щодня слід пити відвар з шипшини і мінеральну воду (може бути лікувальна, не газована). Перед сном можна пити нежирний кефір, трав’яний чай, відвар з шипшини.

Лікувальна дієта №5 для дітей

Із захворюваннями печінки та органів травлення стикаються не лише дорослі. Дитячий організм, який тільки формується, не завжди може справитися з надходженням шкідливих речовин, які потрапляють всередину по причині неправильного харчування, поганої екології, тощо. Позаяк, деякі діти змушені дотримуватися лікувальної дієти на тимчасовій чи постійній основі вже з раннього віку.

Лікувальна дієта №5 є найбільш щадною, а отже підходить дітям різного віку. Особливих рекомендацій, відмінних від наведених вище, при застосуванні дієти для дітей, немає, хіба кілька порад.

• Для маленьких діток м’ясні страви можна замінити м’ясним дитячим харчуванням. Їх склад та консистенція вже ретельно підібрана та доведена до потрібного стану.

• Слід бути обережними з продуктами, які можуть викликати в дитини алергію - при виникненні такої ситуації, повністю виключити ці продукти.

• Намагайтеся готувати страви, які дитина полюбляє найбільше, але не забувайте, що меню повинне бути досить різноманітним.

• Годуйте дитину невеликими порціями, але 5-6 разів на день.

Приблизне меню дієти №5 для дітей

Понеділок

• Сніданок - тости з маслом, чай.

• Другий сніданок - чай або компот.

• Обід - суп овочевий з грінками.

• Підвечірок - ягідне або фруктове желе.

• Вечеря - варене куряче м’ясо, макарони.

Вівторок

• Сніданок - вівсяна каша з медом, чай з мармеладом.

• Другий сніданок - печене яблуко.

• Обід - молочний суп з вермішеллю.

• Підвечірок - фрукти (небагато).

• Вечеря - варене яловиче м’ясо, гречана каша.

Середа

• Сніданок - домашній сир зі сметаною.

• Другий сніданок - печиво (рогалик), чай.

• Обід - парова риба, салат.

• Підвечірок - компот з ягід.

• Вечеря - тушковані овочі.

Четвер

• Сніданок - білковий омлет, шматочок вчорашнього хліба.

• Другий сніданок - парові сирники, фруктовий або ягідний компот.

• Обід - котлети з яловичини, макарони.

• Підвечірок - сухе печиво, кефір.

• Вечеря - пісний овочевий суп.

П’ятниця

• Сніданок - вівсяна каша з фруктами.

• Другий сніданок - вівсяне печиво, чай.

• Обід - запечена риба з овочами.

• Підвечірок - запіканка з гарбуза.

• Вечері - тефтелі з курячого м’яса, рис.