Лікувальна дієта №10, при ішемічній хворобі серця

Тип дієти

Лікувальна

Ішемічна хвороба серця є першою серед причин втрати працездатності і навіть раптової смерті. Це патологічний стан, пов’язаний з порушенням кровопостачання міокарда і зменшення надходження кисню та поживних речовин.

Лікувальна дієта №10 є повноцінною системою харчування з добре збалансованим раціоном. Дотримання правил дієти №10 вже за 2 тижні нормалізує кровообіг і серцевий ритм. Також, дієта сприяє зниженню зайвої ваги, і, відповідно, зменшенню навантаження, на серце, печінку, нирки та нервову систему, сповільнює утворення атеросклеротичних бляшок.

Серцевий ритм

Лікувальна дієта №10 показана

на стадії компенсації серцево-судинних захворювань;
при серцево-судинних захворюваннях із нерізко вираженою недостатністю кровообігу (І-ІІА ступені).

Дієта №10 призначається з метою

покращення кровообігу;
нормалізації функціонування серця та судин, печінки, нирок;
нормалізації обміну речовин;
щадіння органів серцево-судинної та травної систем.

Загальна характеристика лікувальної дієти №10

Лікувальна дієта №10 характеризується незначним зниженням енергоцінності, переважно за рахунок жирів та у деякій мірі - вуглеводів. Суттєво обмежена кількість солі, зменшене споживання рідини. Вводяться, також, обмеження на продукти,які містять велику кількість речовин-збудників серцево-судинної та нервової систем, подразників печінки та нирок, та речовин, що перевантажують шлунково-кишкову систему і викликають метеоризм. Збільшується кількість у раціоні продуктів, багатих на калій, магній, ліпотропні речовини та речовин, які здійснюють лугуючу дію (молочні продукти, овочі та фрукти). При кулінарній обробці рекомендується помірне механічне щадіння. М'ясо та рибу варто відварювати. Заборонено споживання страв, які важно перетравлюються організмом. Усі страви готуються без додавання солі. Страви мають звичайну температуру. Рекомендований 5-разовий режим харчування порівняно рівномірними порціями.

Хімічний склад дієти №10

80-90 г/добу білків, 55-60% тваринного походження;
70 г/добу жирів, 25-30% рослинного походження;
350 г/добу вуглеводів;
6-7 г/добу солі, 3-5 г на руки;
1,2 л/добу рідини.

Енергетична цінність дієти №10 становить 2300-2400 ккал.

Яблуко у руках

Перелік рекомендованих та заборонених продуктів лікувальної дієти №10

Хліб та інші вироби з борошна

Дозволене споживання вчорашнього або трохи підсушеного пшеничного хлібу із борошна першого та другого ґатунку, дієтичного безсольового хлібу, сухого печива та бісквіту.

Заборонене споживання свіжого хліба, виробів із здобного та слойоного тіста, млинців, оладок.

Супи

За один прийом їжі дозволяється їсти 250-400 г вегетаріанських супів із додаванням різних круп, картоплі, овочів, бажано подрібнених. А, також, молочних, фруктових та холодних супів. Модна додавати сметану, лимонну кислоту та зелень.

Забороненими є супи з бобових культур, на м'ясних, риб'ячих, грибних бульйонах.

М'ясо та птиця

Лікувальна дієта №10 дозволяє споживання нежирних сортів яловичини, телятини, свинини (м'ясної та обрізної), кролятини, курятини, індички. Очищене від сухожиль, фасцій та шкіри м'ясо відварюють, а потім запікають або обсмажують. Допускаються страви із вареного м'яса цілим шматком або у рубленому вигляді. Можна їсти заливне варене м'ясо, у обмежених кількостях - лікарську та дієтичну ковбасу.

Заборонені усі жирні м'ясні сорти, качка, гуска, мозок, печінка, нирки, копченості, консерви, ковбаси.

Риба

Споживати можна нежирні види риби у вареному вигляді. При бажанні, після варіння рибу можна трохи обсмажити. Риба може бути приготована як цілим шматком, так і у рубленому вигляді. Допускаються варені морепродукти.

Забороненими є жирні види риби, солена , копчена, консервована риба та ікра.

Молочні продукти

При нормальній засвоюваності дієтою дозволено споживання нежирного молока. Також, дозволені кисломолочні напої, страви із домашнього сиру з додаванням круп, моркви, фруктів та сам творог у натуральному вигляді. Обмежена кількість споживання сметани та вершків - їх можна лише додавати у страви, те саме стосується і сиру.

Не допускаються солоні та жирні сири.

Яйця

За тиждень дієти можна з'їдати максимум 2 яйця, приготованих "в мішечок", у вигляді омлетів на пару або запечених, білкових омлетів. Можна додавати яйця до страв.

Забороненими є зварені в круту та смажені яйця.

Крупи

Із різноманітних круп можна готувати каші на воді та молоці, запікати пудинги тощо. Дозволені варені макарони.

При нестабільній стенокардії заборонено споживання бобових.

Овочі

Овочі можна їсти вареними, запеченими, рідше - сирими. Дозволені картопля, морква, буряк, цвітна капуста, гарбуз, кабачки, помідори, салат, огірки. У обмежених кількостях лікувальна дієта №10 допускає споживання білокачанної капусти та зеленого горошку. До страв можна додавати зелену цибулю, кріп, петрушку.

Заборонено споживання солених, маринованих, квашених овочів. Не допускаються шпинат, щавель, редька, редис, часник, ріпчаста цибуля, гриби.

Закуски

Допускається споживання салатів зі свіжих помідорів, огірків, тертої моркви, вінегрети із рослинною олією, фруктові салати, овочева ікра, салати із морепродуктами, заливна відварна риба.

Не дозволені гострі, жирні, солоні закуски, копченості, ікра риб.

Фрукти, солодощі

Можна їсти м'які, стиглі, свіжі ягоди та фрукти - у вигляді сухофруктів, компотів, киселів, мусів, желе, варення, молочних киселів та кремів. Дозволені невелика кількість меду та не шоколадних цукерок.

Не допускається шоколад та тістечка.

Соуси, прянощі

Дозволені соуси на ненасиченому овочевому відварі, сметанні, молочні, томатний соус, цибульний соус із попередньо вивареної та обсмаженої цибулі, фруктові підливки. До страв можна додавати лавровий лист, ванілін, корицю, лимонну кислоту.

Заборонені соуси на м'ясному, рибному, грибному бульйонах, гірчиця, перець, хрін.

Напої

Можна пити слабкий чай, кавові напої із молоком, фруктові та овочеві соки, відвар шипшини, у обмеженій кількості - виноградний сік.

Жири

Дієтою №10 дозволене споживання несолоного вершкового та топленого масла, рослинні олії у натуральному вигляді.

Заборонені м'ясні, кулінарні жири.

Овочі та фрукти

Приблизне меню лікувальної дієти №10 на день

Перший сніданок - яйце, зварене "в мішечок", вівсяна каша на молоці, чай.
Другий сніданок - печені яблука із цукром.
Обід - пів порції перлового супу із овочами та рослинною олією, варене м'ясо із морквяним пюре, компот із сухофруктів.
Підвечірок - відвар із шипшини.
Вечеря - пів порції сирного пудингу, варена риба з вареною картоплею, чай.
Перед сном - кефір.