Лікувальна дієта №4, при діареї

Лікувальна дієта №4 забезпечує максимально щадні умови для роботи травного тракту. При суворому дотриманні зазначених правил харчування, вже через декілька днів дієти травна система зміцнюється, зменшуються запальні процеси, зникають негативні побічні ефекти захворювань (біль у кишечнику, діарея, тощо).

Лікувальна дієта №4 показана

• при гострих захворюваннях кишечника, що супроводжуються сильною діареєю;

• на стадії різкого загострення хронічних кишкових захворювань із сильною діареєю.

Дієту №4 призначають з метою

• забезпечення харчування при порушенні роботи органів травлення;

• послаблення запальних процесів у кишечнику;

• зменшення бродіння та гниття у кишечнику;

• нормалізація роботи кишечника та інших органів системи травлення.

Загальна характеристика лікувальної дієти №4

Лікувальна дієта №4 є дієтою із пониженою енергоцінністю, за рахунок зменшеного вмісту жирів та вуглеводів, при нормальній кількості білка. Дієта передбачає різке обмеження кількості продуктів, що викликають механічне, хімічне та термічне подразнення шлунково-кишкового тракту. Заборонено споживання продуктів, здатних посилити секрецію органів травлення, що сприяють підсиленню бродіння та гниття у кишечнику. Рекомендований 5-6 разовий режим харчування та невеликі порції.

Хімічний склад дієти №4

• 70-80 г/добу білків, 60-65% тваринного походження;

• 60-70 г/добу жирів;

• 250 г/добу вуглеводів, 40-45 г з яких припадає на цукор;

• 8-10 г/добу повареної солі;

• 1,5-2 л/добу рідини.

Енергоцінність дієти становить 1800-19900 ккал.

Рекомендовані та заборонені продукти при лікувальній дієті №4

Хліб та інші борошняні вироби

Дозволено споживати тонко нарізані та не сильно піджарені сухарі із 200 г пшеничного хлібу вищого ґатунку.

Заборонені усі інші борошняні вироби.

Супи

Рекомендуються супи на нежирному та ненасиченому м'ясному або риб'ячому бульйоні, у які додаються слизисті відвари манної та рисової круп, відварного протертого м'яса, кнедлів та фрикадельок на пару, яєчних пластівців.

Забороненими є супи із крупами, макаронними виробами та овочами, супи на насичених та жирних бульйонах, молочні супи.

М'ясо та птиця

Лікувальною дієтою №4 рекомендується споживання нежирних та нежилистих сортів яловичини, телятини, курятини, індички, кролятини. М'ясо попередньо потрібно знежирити та очистити від фасцій, сухожилля та шкіри (у птахів). Допускаються у їжу котлети, фрикадельки, кнедлі, варені або приготовані на пару. До фаршу замість хлібу додають варений рис, потім усе пропускають 3-4 рази через найдрібнішу решітку м'ясорубки. Також, рекомендується суфле з вареного м'яса.

Заборонене споживання жирного м'яса, м'яса цільним шматком та інших м'ясних виробів.

Риба

Дозволені нежирні сорти свіжої риби, шматком або у рубленому вигляді у кнедлях, фрикадельках, котлетах, варені або приготовані на пару.

Заборонене споживання жирних видів, соленої риби, ікри, консервів.

Молочні продукти

Дієтою дозвонелий свіжий кальцинований або прісний кисломолочний сир у протертому вигляді, суфле.

Заборонені цільне молоко та інші молочні продукти.

Яйця

Рекомендуються у кількості 1-2 яйця за добу, варені, у паровому омлеті та додані в інші страви.

Заборонені яйця, зварені вкруту та смажені.

Крупи

Дозволені рисова, вівсяна, гречана каші у протертому вигляді, приготовані на воді або нежирному бульйоні.

Заборонені пшоняна, перлова, ячмінна крупи, макаронні вироби ат бобові культури.

Овочі

Дозволено вживати овочі тільки у вигляді відварів.

Будь-які закуски правилами лікувальної дієти №4 заборонені.

Фрукти, солодощі

Рекомендовані різноманітні киселі та желе, приготовані із чорниці, айви, кизилу, черемухи, груш. Дозволяються сирі яблука у протертому вигляді. Цукор дозволений у обмеженій кількості.

Забороненими є сирі фрукти та ягоди, сухофрукти. Не допускаються у їжу компоти, варення, мед та інші солодощі.

Соуси, прянощі

Дієтою дозволене споживання тільки знежиреного бульйону та вершкового масла у складі страв.

Напої

Рекомендується пити чай, зокрема, зелений, чорну каву, какао на воді, відвари шипшини, смородини, чорниці,айви, черемухи. При хорошій переносимості допускаються свіжі соки із ягід та фруктів, за виключенням винограду, слив та абрикос. Попередньо соки слід розвести водою.

Забороненими є кава та какао з молоком, холодні та газовані напої.

Жири

Рекомендується додавання по 5 г свіжого вершкового масла на порцію готової страви.

Забороненими є тваринні та кулінарні жири.

Приблизне меню лікувальної дієти №4 на день

• Перший сніданок - рекомендується вівсяна каша на воді, свіжий домашній сир у протертому вигляді, чай.

• Другий сніданок - складається із відвару сушеної чорниці.

• Обід - можна з'їсти м'ясний бульйон з манною крупою, м'ясні тефтелі, приготовані на пару, рисову кашу на воді у протертому вигляді, а, також, кисіль.

• Підвечірок - включає в себе несолодкий теплий відвар шипшини.

• Вечеря - дозволено споживання парового омлету, гречаної каші, звареної на воді, у протертому вигляді, чаю.

• На ніч рекомендується з'їсти кисіль.

Приблизне меню лікувальної дієти №4 на тиждень

Понеділок

• Сніданок - вівсянка, домашній сир, рисовий відвар.

• Другий сніданок - желе (може бути чорничне).

• Обід - манка, перетерте куряче філе, склянка соку.

• Підвечірок - компот з чорниці.

• Вечеря - подрібнена рисова каша, паровий омлет, грушевий компот.

• На ніч - чай з шипшини.

Вівторок

• Сніданок - овочевий суп-пюре, перетерте яйце, чорний або зелений чай.

• Другий сніданок - манник.

• Обід - гречана каша, галушки з курячого м’яса, склянка компоту.

• Підвечірок - шипшиновий чай.

• Вечеря - нежирний кисломолочний сир з яблучним або грушевим пюре, некислий ягідний морс.

• На ніч - ягідний кисіль.

Середа

• Сніданок - суп з сухариками із пшеничного хліба.

• Другий сніданок - рисовий пудинг.

• Обід - рідка вівсяна каша, приготована на пару риба, склянка киселю.

• Підвечірок - білок курячого яйця.

• Вечеря - котлети з курячого м’яса та рису, відвар з черемхи.

• На ніч - склянка чаю або теплого компоту.

Четвер

• Сніданок - манна каша, сир, склянка компоту.

• Другий сніданок - чорнично-смородинове желе.

• Обід - картопляне пюре розбавлене, парові котлети з риби, ромашковий чай.

• Підвечірок - рисовий відвар.

• Вечеря - подрібнена гречана каша на яловичому бульйоні, суфле з телячого м’яса, напій з ягід.

• На ніч - склянка пісного бульйону.

П’ятниця

• Сніданок - рисова каша, кисіль з айви.

• Другий сніданок - пюре з домашнього сиру та яблук.

• Обід - пісний суп, фрикадельки з курячого м’яса та рису, кава без молока.

• Підвечірок - два варених яйця.

• Вечеря - подрібнена рисова каша, фрикадельки з риби, склянка трав’яного чаю.

• На ніч - какао, сухарики.

Субота

• Сніданок - рідка манна каша, пудинг з груші та домашнього сиру, склянка компоту з айви.

• Другий сніданок - смородиновий компот або кисіль, пшеничні сухарики.

• Обід - подрібнена рисова каша, парові галушки з курячого м’яса, склянка відвару або компоту з черемхи.

• Підвечірок - терте яблуко.

• Вечеря - суп на пісному риб’ячому бульйоні з яйцем, склянка компоту.

• На ніч - пюре з фруктів.

Неділя

• Сніданок - подрібнена гречана каша на курячому бульйоні, склянка чаю.

• Другий сніданок - желе з кизилу.

• Обід - бульйон з манкою, тефтелі з яловичого м’яса і гречки, склянка грушевого компоту.

• Підвечірок - ягідне желе.

• Вечеря - пюре з картоплі, салат з курячого м’яса, трав’яний чай.

• На ніч - склянка компоту з ягід.

Приблизне меню лікувальної дієти №4 для дітей

Меню дієти для дітей при розладах кишечника дуже схоже на меню для дорослих. Втім, дієта №4 для дітей є дещо полегшеною і містить велику кількість рідини - відварів, компотів, трав’яних чаїв, негазованої мінеральної води.

• Сніданок - манна каша, склянка компоту.

• Другий сніданок - пісний бульйон з сухариками.

• Обід - сирне суфле, омлет, склянка рисового відвару.

• Підвечірок - котлети або фрикадельки з пісного м’яса.

• Вечеря - суп на нежирному бульйоні, фруктове пюре, склянка компоту або чаю.

• На ніч - склянка теплого напою (на власний вибір).