Що потрібно знати про стручковий горох

Стручковий горох - дуже корисний та низькокалорійний продукт. На жаль, сучасні господині не часто використовують його на своїх кухнях. І дарма. Давайте дізнаємося більше про корисні властивості стручкового гороху і що з нього можна приготувати.

• Стручковий горох також називають “цукровий горошок” або “манжту”, що означає “все їстівне”. Молоді стручки є настільки ніжними та солодкими, що горох справді можна їсти цілим.

• У Франції молодий горошок вважався вишуканою стравою, її подавали тільки поважним та заможним особам, до королівського столу. У Давньому Римі цей продукт, навпаки, вважався їжею жебраків. А німці здавна готували зі стручкового гороху суп з шинкою.

• Поживна цінність гороху є вдвічі вищою за поживну цінність картоплі. Саме тому дуже часто основною їжею на Русі під час посту був саме горох. Продукт швидко насичує, але при цьому не містить багато цукру чи інших шкідливих компонентів.

• Стручковий горох багатий на вітаміни та амінокислоти. Він містить більше вітамінів B і PP, ніж цільнозерновий хліб. Також, горох багатий на ретинол, жири та білки.

• Молодий горошок добре підходить для приготування супів і пюре, його можна додавати до омлету, пасти, локшини, каші, салатів і запіканок. Особливо популярним є цей продукт в американській та китайській кухнях.

Готуємо запіканку з молодим горошком

• 2 молодих кабачки.

• 2 жмені молодого стручкового гороху.

• 5 зубчиків часнику.

• 1 пучок кропу.

• 1 склянка сметани.

• 1 яйце.

• 1 ч.л. вершкового масла.

• Сіль і чорний перець за смаком.

Кабачки нарізати тонкими колами, посолити, викласти на друшляк та залишити на 15 хвилин, щоб видалити зайву вологу. Горох помити, обірвати хвостики і бланшувати протягом 2 хвилин у киплячій воді. Зелень дрібно нарізати, часник пропустити через прес, змішати з зеленню. До зелені та часнику додати сметану, посолити і поперчити за смаком. 

Форму для запікання змастити олією, викласти кабачки, перекладаючи їх горохом і змащуючи збитим яйцем. Залити все сметанковим соусом, запікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.