Чи куштували ви хоч раз чорну редьку? А зараз якраз розпал сезону. Із цього овочу можна приготувати багато смачних та дуже корисних страв. Але головна перевага чорної редьки - лікувальні властивості. Наприклад, з неї може вийти ефективний натуральний сироп від кашлю. Давайте дізнаємося більше про цей коренеплід.
Сьогодні редька рідко потрапляє до нашого меню. І дарма. Це доступний коренеплід з лікувальними властивостями. Можна сказати, що чорна редька росте скрізь, крім Африки та Австралії, і в різних куточках планети рецепти приготування коренеплоду є досить схожими. Цікаво, що редька була у раціоні будівельників Єгипетських пірамід, а в давньому Китаї овоч був однією з основних лікарських рослин. Сліди вирощування редьки були знайдені у давніх захороненнях Єгипту, що означає, що вона була серед найдавніших овочів, відомих людству. Зараз чорну редьку вирощують у промислових масштабах в Китаї, Японії, Німеччині, Австрії, Франції, Італії та Голландії.
Слід обережно споживати овоч при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі та після перенесеного інфаркту. Також, не слід захоплюватися редькою вагітним.
Чорну редьку зазвичай їдять у салатах в тертому чи подрібненому вигляді. Саме так овоч зберігає максимум корисних властивостей. Однак, з редькою можна приготувати багато яскравих і незвичайних страв. Її маринують, смажать, варять і роблять пюре або додають до супів. Редьку можна поєднати з іншими овочами та приготувати вітамінний салат, нарізати тонкі чіпси і з’їсти з густим соусом у якості закуски, змішати з медом і отримати гострувато-солодкий десерт, зварити з гарбузом і розім’яти у пюре.
На смак чорна редька нагадує редис. Біла м’якоть овочу є гоструватою і хрусткою, можна відрізнити вершкові відтінки, натяк на хрін та ріпу. Хтось не любить редьку через гостроту і гіркоту. Однак, щодо цього є пару хитрощів, завдяки котрим коренеплід отримає більш м’який смак.
Чорна редька є найкориснішою з усіх видів цього коренеплоду. У 100 г чорної редьки міститься 554 мг калію, 105 мг кальцію, 100 мг вітаміну С, 35 мкг вітаміну B9 і 9 мг натрію. Окрім того, коренеплід містить цинк, мідь, марганець і селен. Екстракт або сік редьки містить антимікробні та противірусні компоненти, які допомагають у профілактиці легеневих та кишкових хвороб.
Готуємо сироп від кашлю з редьки
Ретельно промийте велику редьку у кип’ятку, можна навіть покласти її у воду на деякий час. Зріжте хвостик, щоб овоч добре стояв. Зріжте верхівку, а потім виріжте ножем конусоподібне заглиблення. Щедро змастіть стінки заглиблення медом. Через певний час редька почне виділяти сік. Його і потрібно пити по 1 ст.л. кілька разів на день. Не забувайте додатково змащувати редьку медом - одного овочу вистачить на кілька днів.
Готуємо смажену чорну редьку
2 чорних редьки середнього розміру.
4-6 ст.л. рослинної олії.
Сіль.
Помийте та почистіть редьку (зніміть шар чорної шкірки).
Наріжте тонкими колами та посмажте у розігрітій пательні з додаванням рослинної олії.
Готову редьку посоліть та їжте гарячою.
Готуємо картопляний салат з редькою
450 г картоплі.
220 г чорної редьки.
5 зубчиків часнику.
4 ч.л. оливкової олії.
2 ч.л. винного оцту.
2 ч.л. меду.
1 ч.л. сушеної паприки.
50 г грецьких горіхів.
Сіль, чорний перець.
Чищені картоплю та редьку наріжте соломкою.
Викладіть картоплю з 3 зубчиками часнику у пароварку на 10 хвилин. Редьку посипте сіллю і залишіть на час приготування картоплі, після чого помийте та посушіть. Це дозволить прибрати зайву гіркоту.
Викладіть редьку у миску, додайте оцет, олію та пару подрібнених зубчиків часнику, додайте теплу картоплю. Акуратно перемішайте, додайте горіхи і паприку, поперчіть та посоліть за смаком.
Готуємо салат із редьки з кмином
1 чорна редька.
2 зубчики часнику.
2 моркви.
0,5 лимона.
Оливкова олія.
Дрібка кмину.
Коренеплід почистіть, натріть на дрібній терці. Часник та горіхи подрібніть.
Усі інгредієнти перемішайте. Посоліть, додайте лимонний сік та оливкову олію. Зверху посипте кмином.
Подібні публікації
Додайте свій коментар