Блоги

Що потрібно знати про чорну редьку

Чи куштували ви хоч раз чорну редьку? А зараз якраз розпал сезону. Із цього овочу можна приготувати багато смачних та дуже корисних страв. Але головна перевага чорної редьки - лікувальні властивості. Наприклад, з неї може вийти ефективний натуральний сироп від кашлю. Давайте дізнаємося більше про цей коренеплід.

Редька, нарізана слайсами

  • Сьогодні редька рідко потрапляє до нашого меню. І дарма. Це доступний коренеплід з лікувальними властивостями. Можна сказати, що чорна редька росте скрізь, крім Африки та Австралії, і в різних куточках планети рецепти приготування коренеплоду є досить схожими. Цікаво, що редька була у раціоні будівельників Єгипетських пірамід, а в давньому Китаї овоч був однією з основних лікарських рослин. Сліди вирощування редьки були знайдені у давніх захороненнях Єгипту, що означає, що вона була серед найдавніших овочів, відомих людству. Зараз чорну редьку вирощують у промислових масштабах в Китаї, Японії, Німеччині, Австрії, Франції, Італії та Голландії.

  • Слід обережно споживати овоч при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі та після перенесеного інфаркту. Також, не слід захоплюватися редькою вагітним.

Чорна редька

  • Чорну редьку зазвичай їдять у салатах в тертому чи подрібненому вигляді. Саме так овоч зберігає максимум корисних властивостей. Однак, з редькою можна приготувати багато яскравих і незвичайних страв. Її маринують, смажать, варять і роблять пюре або додають до супів. Редьку можна поєднати з іншими овочами та приготувати вітамінний салат, нарізати тонкі чіпси і з’їсти з густим соусом у якості закуски, змішати з медом і отримати гострувато-солодкий десерт, зварити з гарбузом і розім’яти у пюре. 

  • На смак чорна редька нагадує редис. Біла м’якоть овочу є гоструватою і хрусткою, можна відрізнити вершкові відтінки, натяк на хрін та ріпу. Хтось не любить редьку через гостроту і гіркоту. Однак, щодо цього є пару хитрощів, завдяки котрим коренеплід отримає більш м’який смак.

  • Чорна редька є найкориснішою з усіх видів цього коренеплоду. У 100 г чорної редьки міститься 554 мг калію, 105 мг кальцію, 100 мг вітаміну С, 35 мкг вітаміну B9 і 9 мг натрію. Окрім того, коренеплід містить цинк, мідь, марганець і селен. Екстракт або сік редьки містить антимікробні та противірусні компоненти, які допомагають у профілактиці легеневих та кишкових хвороб.

Тости з редькою

Готуємо сироп від кашлю з редьки

Ретельно промийте велику редьку у кип’ятку, можна навіть покласти її у воду на деякий час. Зріжте хвостик, щоб овоч добре стояв. Зріжте верхівку, а потім виріжте ножем конусоподібне заглиблення. Щедро змастіть стінки заглиблення медом. Через певний час редька почне виділяти сік. Його і потрібно пити по 1 ст.л. кілька разів на день. Не забувайте додатково змащувати редьку медом - одного овочу вистачить на кілька днів.

Приготування сиропу від кашлю з редьки

Готуємо смажену чорну редьку

  • 2 чорних редьки середнього розміру.

  • 4-6 ст.л. рослинної олії.

  • Сіль.

Помийте та почистіть редьку (зніміть шар чорної шкірки).

Наріжте тонкими колами та посмажте у розігрітій пательні з додаванням рослинної олії.

Готову редьку посоліть та їжте гарячою.

Смажена чорна редька

Готуємо картопляний салат з редькою

  • 450 г картоплі.

  • 220 г чорної редьки.

  • 5 зубчиків часнику.

  • 4 ч.л. оливкової олії.

  • 2 ч.л. винного оцту.

  • 2 ч.л. меду.

  • 1 ч.л. сушеної паприки. 

  • 50 г грецьких горіхів.

  • Сіль, чорний перець.

Чищені картоплю та редьку наріжте соломкою.

Викладіть картоплю з 3 зубчиками часнику у пароварку на 10 хвилин. Редьку посипте сіллю і залишіть на час приготування картоплі, після чого помийте та посушіть. Це дозволить прибрати зайву гіркоту.

Викладіть редьку у миску, додайте оцет, олію та пару подрібнених зубчиків часнику, додайте теплу картоплю. Акуратно перемішайте, додайте горіхи і паприку, поперчіть та посоліть за смаком.

Картопляний салат з редькою

Готуємо салат із редьки з кмином

  • 1 чорна редька.

  • 2 зубчики часнику.

  • 2 моркви.

  • 0,5 лимона.

  • Оливкова олія.

  • Дрібка кмину.

Коренеплід почистіть, натріть на дрібній терці. Часник та горіхи подрібніть.

Усі інгредієнти перемішайте. Посоліть, додайте лимонний сік та оливкову олію. Зверху посипте кмином.

Салат із редьки з кмином




Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.