Мабуть, кожна людина у світі куштувала листя салату. Ця зелень є корисною, смачною та універсальною, а тому міцно закріпилася у нашому раціоні. Давайте дізнаємось, що ж за продукт ховається за цією простою назвою “салат”, і чим він корисний.
Здавалося б, що може бути простіше, ніж виростити салат у себе на городі чи підвіконні, адже зелень є невибагливою і дає гарний врожай. Втім, де вперше був вирощений салат достовірно невідомо. Припускають, що вперше культивувати салат почали ще у Давньому Єгипті, а активно споживати у їжу - в Давньому Римі.
Сьогодні відомі понад 100 різновидів салату, які умовно поділяють на дві групи - листовий та качанний. Серед найвідоміших - шпинат, латук, крес-салат, корн, кучерявий фрізе, лолло-росса, рукола, мангольд, ромен, радічіо, бок-чой та інші.
Найбільш популярним салатом у світі, без сумнівів, є айсберг. Свою назву продукт отримав завдяки тому, що раніше його зберігали під кубиками льоду. Смак листя має яскравий, але якщо перед подачею до столу йогот відправити на кілька хвилин у морозилку, салат стане ще більш соковитим і хрумким.
Вперше корисні властивості салату відкрив філософ та медик Авіценна. Сучасні вчені підтверджують, що це дуже корисний продукт. Салат містить такі вітаміни і мікроелементи, як A, PP, K, E, вітаміни групи B, йод, натрій, кальцій, мідь, залізо, фолієва кислота. А про вітамін С навіть згадувати не потрібно - у листісалату його дуже багато (більше ніж у яблуках, до речі). Також зелень містить речовину лактуцин, яка чинить заспокійливу дію на нервову систему та покращує якість сну.
Калорійність салату є дуже малою - всього 15 ккал у 100 г, позаяк продукт є більш ніж дієтичним. Однак, наїстися просто листям - завдання непросте, тому зелень зазвичай поєднують з іншими продуктами.
Готуємо зелений салат з руколою
100 г листя салату різних видів.
50 г зеленого яблука.
45 г едамаме або зеленого горошку.
70 г цукіні.
½ авокадо.
10 г руколи.
40 г лимонного соку.
40 г оливкової олії.
⅓ зубчика часнику.
5 г цукру.
1 г солі.
Сік лимона, сіль і цукор змішайте, додайте оливкову олію, ретельно перемішайте вінчиком до кремоподібної консистенції. Зубчик часнику розчавіть ножем, додайте у заправку та залишіть настоятися.
Листя салату та руколу порвіть руками або крупно наріжте, наріжте тонкою соломкою яблуко. Цукіні наріжте на тонкі слайси. Усе перемішайте, додайте едамаме, скибочки авокадо та полийте заправкою.
Готуємо зелений салат з авокадо
35 г бебі ромену.
15 г руколи.
160 г авокадо.
15 г насіння.
20 г оливкової олії.
5 г лимонного соку.
10 г фрешу з бебі ромену.
5 г крес-салату.
10 г мигдалю.
Авокадо змішайте з оливковою олією, додайте сіль, перець, лимонний сік і розімніть до консистенції пюре. Додайте насіння.
Викладіть у тарілку листя салату, руколу, додайте пюре авокадо, полийте фрешем з бебі ромену, прикрасьте крес-салатом і насінням. Мигдаль подбрібніть, посипте ним салат.
Подібні публікації
Додайте свій коментар