Цвітна капуста - не просто овоч для дитячого пюре, а ідеальний продукт для легких салатів, супів, запіканок і теплих закусок. У приготуванні овоч невибагливий та багатогранний: його можна варити, смажити, запікати, маринувати і навіть їсти сирим. Давайте дізнаємося більше про корисні властивості та особливості цвітної капусти.
Батьківщиною цвітної капусти є Сирія, що досить несподівано, але повністю пояснює той факт, що протягом багатьох років цей овоч називали сирійською капустою. У природному середовищі він більше схожий на звичайний листовий качан, ніж на той продукт, який ми звикли купувати у магазинах. Листя щільно закриває ніжні суцвіття і тим самим захищає їх від сонячного проміння, поки вони не достигнуть. До речі, цвітна капуста - це гібрид листової капусти, виведений штучно.
Цвітна капуста буває не лише білою, а й фіолетовою, зеленою і навіть помаранчевою, правда таку на прилавках магазинів знайти складно. Супермаркети найчастіше не замовляють її у постачальників, щоб покупці не думали, що овоч хімічно оброблений або штучно пофарбований. І це сумно, адже яскраві кольори капусти є абсолютно натуральними, і ці види є навіть більш корисними, ніж традиційний білий овоч.
Цвітна капуста багата на вітаміни та мікроелементи. Позаяк, це важливий продукт для всіх, хто хоче поповнити запас корисних речовин в організмі. Особливо багато у капусті вітаміну С - тут цвітна перемагає білокачанну. Також овоч містить багато клітковини, органічних кислот, амінокислот, вітамінів A і групи B, пектину та поліненасичених кислот.
У цвітній капусті міститься речовина під назвою сульфорафан, яка є ефективною для профілактики онкології, боротьби з раковими клітинами і сповільнення росту пухлин. Єдина умова: у такому випадку капусту потрібно їсти сирою, адже при термічній обробці ця речовина руйнується.
Попри те, що цвітна капуста - продукт корисний і дієтичний, їсти його можна не всім. Овоч містить пурини - речовини, які можуть стати причиною утворення кристалічних відкладень у судинах і внутрішніх органах та провокувати розвиток сечокам’яної хвороби, позаяк цвітну капусту не слід їсти тим, хто страждає на подагру і захворювання нирок.
Готуємо крем-суп із цвітної капусти з пармезаном
На 4 порції потрібно
1 невеликий качан цвітної капусти.
50 г тертого сиру пармезан.
750 мл молока.
1 цибулина.
1 зубчик часнику.
Сіль, перець за смаком.
15 г вершкового масла.
Цибуля-шніт за смаком.
Цибулю та часник почистіть і дрібно наріжте.
Вершкове масло розтопіть у каструлі та посмажте у ньому цибулю і часник до м’якості, але не давайте підрум’янитися.
Капусту розділіть на суцвіття та викладіть у каструлю до цибулі та часнику, посмажте протягом кількох хвилин, а потім залийте молоком. Доведіть до кипіння та зменшіть вогонь, варіть капусту, поки вона не стане м’якою.
Коли капуста звариться, перебийте суп блендером до однорідної консистенції, додайте пармезан, посоліть і поперчіть.
Викладіть суп у тарілки, кожну порцію посипте подрібненою цибулею та свіжим перцем.
Подібні публікації
Додайте свій коментар