Блоги

Що потрібно знати про цвітну капусту

Цвітна капуста - не просто овоч для дитячого пюре, а ідеальний продукт для легких салатів, супів, запіканок і теплих закусок. У приготуванні овоч невибагливий та багатогранний: його можна варити, смажити, запікати, маринувати і навіть їсти сирим. Давайте дізнаємося більше про корисні властивості та особливості цвітної капусти.

Стейк з цвітної капусти

  • Батьківщиною цвітної капусти є Сирія, що досить несподівано, але повністю пояснює той факт, що протягом багатьох років цей овоч називали сирійською капустою. У природному середовищі він більше схожий на звичайний листовий качан, ніж на той продукт, який ми звикли купувати у магазинах. Листя щільно закриває ніжні суцвіття і тим самим захищає їх від сонячного проміння, поки вони не достигнуть. До речі, цвітна капуста - це гібрид листової капусти, виведений штучно.

  • Цвітна капуста буває не лише білою, а й фіолетовою, зеленою і навіть помаранчевою, правда таку на прилавках магазинів знайти складно. Супермаркети найчастіше не замовляють її у постачальників, щоб покупці не думали, що овоч хімічно оброблений або штучно пофарбований. І це сумно, адже яскраві кольори капусти є абсолютно натуральними, і ці види є навіть більш корисними, ніж традиційний білий овоч.

Різнокольорова цвітна капуста

  • Цвітна капуста багата на вітаміни та мікроелементи. Позаяк, це важливий продукт для всіх, хто хоче поповнити запас корисних речовин в організмі. Особливо багато у капусті вітаміну С - тут цвітна перемагає білокачанну. Також овоч містить багато клітковини, органічних кислот, амінокислот, вітамінів A і групи B, пектину та поліненасичених кислот.

  • У цвітній капусті  міститься речовина під назвою сульфорафан, яка є ефективною для профілактики онкології, боротьби з раковими клітинами і сповільнення росту пухлин. Єдина умова: у такому випадку капусту потрібно їсти сирою, адже при термічній обробці ця речовина руйнується.

  • Попри те, що цвітна капуста - продукт корисний і дієтичний, їсти його можна не всім. Овоч містить пурини - речовини, які можуть стати причиною утворення кристалічних відкладень у судинах і внутрішніх органах та провокувати розвиток сечокам’яної хвороби, позаяк цвітну капусту не слід їсти тим, хто страждає на подагру і захворювання нирок.

Попкорн з цвітної капусти

Готуємо крем-суп із цвітної капусти з пармезаном

На 4 порції потрібно

  • 1 невеликий качан цвітної капусти.

  • 50 г тертого сиру пармезан.

  • 750 мл молока.

  • 1 цибулина.

  • 1 зубчик часнику.

  • Сіль, перець за смаком.

  • 15 г вершкового масла.

  • Цибуля-шніт за смаком.

  • Цибулю та часник почистіть і дрібно наріжте.

Вершкове масло розтопіть у каструлі та посмажте у ньому цибулю і часник до м’якості, але не давайте підрум’янитися.

Капусту розділіть на суцвіття та викладіть у каструлю до цибулі та часнику, посмажте протягом кількох хвилин, а потім залийте молоком. Доведіть до кипіння та зменшіть вогонь, варіть капусту, поки вона не стане м’якою.

Коли капуста звариться, перебийте суп блендером до однорідної консистенції, додайте пармезан, посоліть і поперчіть.

Викладіть суп у тарілки, кожну порцію посипте подрібненою цибулею та свіжим перцем.

Крем-суп із цвітної капусти




Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.