Сьогодні білокачанна капуста - один з найпопулярніших овочів у світі. Є багато рецептів з цим продуктом, деякі з них вже стали класикою, а деякі є досить оригінальними. Давайте дізнаємося трохи більше про капусту.
Невідомо, де у природі капуста росла у дикому вигляді, усі різновиди з якими ми маємо справу сьогодні - культивовані. Також, достовірно невідомо, де овоч виявили та почали споживати вперше. За право вважатися батьківщиною капусти змагаються Італія, Греція та Грузія, але переконливих доказів не має жодна з цих країн.
Чи відомо вам, що капуста - ніщо інше, як величезна брунька на стеблі-качані? Втім, брунька ця дуже корисна. Основне, про що слід згадати, це вітамін С: у капусті його не менше, ніж у лимонах. Окрім того, овоч містить багато інших вітамінів та мікроелементів: калій, клітковина, гірчичні олії, провітамін A, B1, B2, B3, B4, K, E, а також дуже рідкісний вітамін U, який допомагає загоєнню виразок та запобігає розвитку захворювань шлунку і кишківника. Капуста сприяє схудненню, завдяки наявній у ній тартроновій кислоті, яка перешкоджає утворенню жиру з вуглеводів. А ще, спеціалісти заявляють, що цей продукт містить речовини, здатні сповільнювати ріст ракових пухлин.
У світі існує близько 180 сортів капусти, але найбільш популярною є білокачанна, поряд з нею найвідомішими є червонокачанна, цвітна, брюссельска, броколі, кольрабі та кучерява капуста.
Деякі жінки вірять, що споживання капусти допомагає збільшити груди. Насправді, вчені не виключають такої ймовірності, однак для отримання хоч якогось ефекту потрібно їсти по цілому качану капусти щодня. Позаяк, якщо спосіб і дієвий (що не точно), то небезпечний для травлення.
Як не дивно, а ось доведений вченими факт: квашена капуста є кориснішою за свіжу. Більше того, квашена капуста не втрачає свої корисні властивості протягом 10 місяців після приготування, позаяк, заготований з осені продукт забезпечить організм вітамінами і взимку, і навесні.
Готуємо тушковану капусту з беконом
565 мл курячого або овочевого бульйону.
6 шматочків копченого бекону.
Кілька гілочок свіжого чебрецю.
1 білокачанна капуста.
1 невеликий шматок вершкового масла.
Оливкова олія холодного віджиму.
Вилийте бульйон у глибоку пательню чи каструлю, додайте бекон і листя чебрецю. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Тим часом зніміть з капусти верхнє листя, решту розріжте навпіл і дрібно наріжте, за винятком серцевини.
Після закипання викладіть капусту у бульйон, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати, поки капуста не стане м’якою, час від часу додаючи ще бульйону і води, якщо потрібно.
У готову страву додайте вершкове масло і трохи оливкової олії, приправте за смаком морською сіллю і чорним перцем. Подавайте гарячою.
Готуємо капусту кімчі
600 г білокачанної капусти.
200 г цибулі порей.
100 г моркви.
1 ст.л. корейського порошку чилі.
1 ч.л. тертого часнику.
1 ч.л. тертого імбиру.
1 ст.л. дистильованого оцту 12%.
1-2 ч.л. солі.
0,5-1 ст.л. цукру.
Дрібно наріжте капусту, цибулю порей і моркву, перемішайте у великій мисці.
Додайте приправи, ретельно перемішайте.
Страву можна їсти одразу, а можна зберігати у холодильнику до 1 тижня.
Готуємо салат з креветок, чилі та білокачанної капусти
3 жмені свіжих маленьких креветок.
Сік 3 лимонів.
Терта цедра ½ лимона.
1 червоний перець чилі.
½ білокачанної капусти.
Оливкова олія холодного віджиму.
Кінза.
Викладіть креветки у неглибоку тарілку. Вичавіть сік з 2 лимонів, перемішайте з креветками, залишіть маринуватися на 15-20 хвилин до рожевого кольору, після чого злийте сік.
Капусту дрібно наріжте. Перець почистіть від насіння і теж дрібно наріжте. Змішайте, додайте цедру лимона, потім мариновані креветки, трохи оливкової олії та решту лимонного соку. Приправте сіллю та перцем, додайте кінзу, викладіть у тарілки.
Якщо боїтеся використовувати мариновані креветки, можна замінити їх на варені чи смажені.
Подібні публікації
Додайте свій коментар