Інколи можна почути, що у купленому молоці можна виявити чужорідні домішки гіпсу, крейди, вапна, соди, крохмалю або мила, а також борної та саліцилової кислот. Мовляв, останні кілька роки усі ці домішки використовуються виробниками для того, щоб врятувати молоко від скисання. Однак, така фальсифікація молока не тільки не захищає його від передчасного псування, а й провокує харчові отруєння. Втім, правда виявляється зовсім інакшою. Давайте спробуємо розібратися, що відбувається на молочному ринку насправді, і чому ніякого гіпсу та крейди у молоці немає.

Вчені з Каліфорнійського університету (США) виявили, що нічні прийоми їжі погано впливають на пам'ять — принаймні, у гризунів. Дослідники не виключають, що те саме справедливе і для людей.

Іноді на ринку праці можна знайти вакансію таємного покупця/відвідувача. В основному шукають людей, готових працювати за їжу. Професійних таємних покупців зазвичай можна перерахувати на пальцях.

Вчені з Університету Південної Каліфорнії (США) прийшли до висновку, що багата на білки дієта є шкідливою для людей до 65 років. А після 65, навпаки, тільки корисна.

Вчені з Університету Колумбії (США) вияснили, що флаваноїди, що містяться у какао-бобах, суттєво підвищують когнітивні здатності у людей похилого віку.

Якщо ви не уявляєте свого раціону без гострих страв, можливо, ви потенційний довгожитель. Про корисні властивості спецій було відомо і раніше, однак тепер вчені виявили зв'язок між кількістю споживаної гострої їжі та ризиком смерті.

Алкогольні та безалкогольні коктейлі з фруктами — пунші — більше відомі у зимових, гарячих варіаціях. Втім, спеціально для літньої пори є декілька смачних, легких та охолоджуючих варіантів напою — одразу велика порція коктейлю, для великих компаній.

Емоції, які ми відчуваємо, впливають на сприйняття смаку звичних продуктів більше, ніж наші думки про них. До такого висновку дійшли американські дієтологи, що спостерігали за хокейними фанатами.

Цукор не перекриває гіркий смак кави та чаю, він запускає хімічну реакцію, внаслідок якої гіркота з напою зникає. Цей факт за час досліджень виявили хіміко-біологи з Університету Йорка (Великобританія).

Вчені з Інституту біологічних досліджень Солка (США) виявили, що схуднути та втримати нормальну вагу можна не з допомогою зменшення кількості споживаної їжі, що багатьом не під силу, а за допомогою харчування тільки у певний інтервал часу.

Вчені з Нью-Йоркського та Флоридського університетів (США) проаналізували, як рідина змінює форму різноманітних матеріалів і розчиняє їх. Результати їх дослідження можна застосувати до найрізноманітніших матеріалів і процесів — від облизування льодяників до ерозії ґрунту. Головне відкриття для дітей, а також колишніх дітей — відповідь на таке питання: скільки разів потрібно лизнути льодяник на паличці, щоб з'їсти його цілком?

Іспанська компанія Gik разом з Університетом Країни Басків та найково-дослідницькою організацією AZTI Tecnecalia створили блакитне вино. Компанія вибрала цей колір через те, що він уособлює “рух, інновації та безмежність”.

Гратен з цукіні та моцарелою, капрезе, рулети з вершковим сиром та герцькими горіхами, хрусткі палички і баклажани, фаршировані кускусом — смачні та корисні рецепти для літньої пори.

Цукіні можна їсти на сніданок, обід та вечерю. Легко та корисно - усе, що потрібно у літню пору.

Міжнародна агенція по вивченню раку (International Agency for Research on Cancer, IARC) виступила з заявою про те, що надто гарячі напої можуть привести до збільшення ризикурозвитку раку стравоходу. Водночас вчені виправдали каву — вона більше не вважається канцерогеном.

Міжнародна команда вчених дійшла до висновку, що споживання продуктів з цільного зерна зменшує ризик розвитку хронічних захворювань та передчасної смерті. Для цього були проаналізовані результати 45 опублікованих раніше досліджень про вплив злаків на здоров'я людини.

У Нью-Йорку оголошено переможців The World's 50 Best Restaurants — престижної британської премії у сфері ресторанного бізнесу.

Професор Девід Натт з Імперського коледжу Лондона в ефірі радіо ВВС повідомив, що він разом з групою вчених працює над створенням синтетичного алкоголю. Новий вид випивки виклиукає таке ж сп'яніння. Як і традиційний алкоголь, але при цьому не викликає похмілля та звикання.

Кіноа (квіноа, кінуа, рисова лобода) — корисний, трохи забутий, але наразі все ж дрсить “модний” злак, який набув особливого поширення серед вегетаріанців. Першими кіноа почали культивувати індійці у гірських районах Південної Америки, ще до поширення кукурудзи, кіноа була однією з найбільш споживаних культур, на якій росли інки. Зараз крупа залишилась популярною у США, країнах Карибського басейну та на батьківщині — у Венесуелі, Чилі, Еквадорі, Колумбії та Болівії.

Спекотні дні не горами, і до них потрібно бути готовим. Давайте розберемося, які рецепти варто взяти на озброєння.