Асафетида — традиційна аюрведична спеція, за смаком найбільш близька до часнику. Вона стимулює апетит та покращує травлення. Продається у вигляді порошку або шматками у магазинах здорового харчування та індійських магазинах. Аюрведа називає асафетиду однією із найкорисніших та стимулюючих роботу шлунку пряностей, а ще однією із пряностей із доволі неприємним запахом. Давайте дізнаємось, що це взагалі за пряність і чому про неї стільки говорять.
читати далі13/03/2015 | переглядів: 2040 | коментарів: 0
Чай – улюблений напій мільйонів людей. Існує безліч видів та сортів. Всі вони унікальні та багаті за своїм смаком та ароматом. Одним із найдавніших, відомих людству чаїв є пуер. Чай з надзвичайно багатим букетом, який нагадує про місце, де його вирощували. Пуер наповнений смаком та ароматом бамбуку, квітів, горіхів та спецій, які розкриваються з кожним наступним ковтком...
читати далі13/03/2015 | переглядів: 2546 | коментарів: 0
Про сири можна писати безкінечно, адже кожний із них має особливий смак та історію. Наразі зупинимось на 5 м'яких сирах, які варто спробувати у першу чергу: моцарелла, брі, мюнстер, епуас і таледжіо.
читати далі11/03/2015 | переглядів: 7186 | коментарів: 0
Усі ми добре знаємо, що таке наші рідні українські пампушки і, навіть, що таке американський бургер, проте нерідко починаємо плавати у більш складній термінології. Корейська, іспанська, японська, французька та в'єтнамська кухні — знання про них ми не всотували з дитинства і починаємо освоювати ці паралельні гастрономічні світи уже у дорослому віці. Давайте розпочнемо із основної термінології італійської кухні, дещо з якої точно буде уже знайомим для вас.
читати далі11/03/2015 | переглядів: 5944 | коментарів: 0
Пекоріно — найменування сімейства твердих італійський сирів із овечого молока. Слово “пекора (pecora)” у перекладі з італійського означає вівця, а у перекладі з латинського — домашня худоба. Пекоріно Романо є найвідомішим за межами Італії сортом. Іншими різновидами пекоріно є Пекоріно Сардо із Сардинії, Пекоріно Тоскано — тосканський родич попереднього сиру (який робиться, також, виключно сардинцями, що емігрували у Південну Тоскану зі своїми стадами у 1950 роках), а, також, Пекоріно Сициліано із Сицилії.
читати далі10/03/2015 | переглядів: 4409 | коментарів: 2
Напій, який підходить всім любителям насиченого смаку, аромату та ніжної вершковості. Це молочний чай, який злегка збагачений ароматом та смаком спецій, зокрема імбиром, кардамоном, гвоздикою, корицею і перцем, та іншими спеціями, який п’ють по всій Індії. Як правило масала – це гарячий напій, приготовлений шляхом поєднання чаю, спецій та молока. У кожному куточку Індії є свої рецепти його приготування, але принцип залишається однаковим.
читати далі08/03/2015 | переглядів: 3537 | коментарів: 0
Мальва Венеції, Суданська Троянда, Гібіскус Сабдаріффа… один із найзнаменитіших напоїв з часів єгипетських фараонів – каркаде. Ми звикли називати чаєм все, що заварюють, тому каркаде не став виключенням. Хоча це швидше напій, а не чай в класичному його розумінні. Для того, щоб приготувати цей напій використовують саме суцвіття рослини, а не її листки, як у звичайному чаю. Характерний аромат і приємна кислинка в поєднанні з надзвичайним рубіновим кольором, саме таким є каркаде.
читати далі06/03/2015 | переглядів: 3588 | коментарів: 0
На карті Лос-Анджелеса з'явилась ще одна обов'язкова для відвідування гастономічна точка для гурманів. У ресторані готелю The Avalon у Beverly Hills готують Hamburger la Tartufo від шефа Мірко Падерно, вартістю 500$. Це дозволило їм встановити світовий рекорд — тут подають найдорожчий гамбургер. Перед ним у Книзі рекордів Гіннеса, як найдорожчий гамбургер, значився бутерброд Le Burger Extravagant нью-йоркського ресторану Serendipity 3.
читати далі03/03/2015 | переглядів: 1325 | коментарів: 0
Приблизно дві тисячі хімічних речовин входять в хімічний склад кави, які в сукупності визначають букет кавового напою – це поєднання виняткового смаку та аромату. При цьому досліджено лише половину із них, найважчим аспектом є визначитиїх дію на організм людини.
читати далі01/03/2015 | переглядів: 8005 | коментарів: 1
Кориця — ароматна спеція, висушена кора вічнозеленого дерева Cinnamomum verum. У продажу можна зустріти як згорнуті цільні трубочки шматків кори, так і пряність у меленому вигляді, як порошок. Її використовують у десертах та випічці, у маринадах для м'яса, кашах. Додають у гарячі напої та каву. Кориця, безперечно, входить у топ популярних спецій. Давайте дізнаємось найцікавіші факти із життя пряності.
читати далі27/02/2015 | переглядів: 6902 | коментарів: 0
Ройбуш – це не лише смачний та поживний чай – це дещо більше. Це один із небагатьох чаїв, який прекрасно поєднується з молоком, більше того, червоне капучіно уже давно стало улюбленим напоєм для багатьох людей. Ройбуш – єдиний чай, який використовується для приготування еспресо.
читати далі24/02/2015 | переглядів: 7860 | коментарів: 0
Людина навчилась використовувати, все, що давала їй природа. Як от наприклад з кавою… Всі добре знають, що таке чай і що таке кава. Але чи пробували ви коли-небудь чай з кави? Цей чудовий напій, відомий ще як каскара, або «напій для бідних».
читати далі21/02/2015 | переглядів: 7736 | коментарів: 3
Кавовий коктейль з ніжною пінкою - раф-кава.Надзвичайно м’який та ніжний напій, з унікальним вершковим смаком та приємним ароматом кави. Я приготувати його вдома та що для цього потрібно читайте далі...
читати далі17/02/2015 | переглядів: 8545 | коментарів: 0
Мортаделла — варена італійська ковбаса із історією. яку традиційно готували у Болоньї. У мортаделлу закладають свиняче м'ясо кращого сорту, виключно із відгодованих італійських свиней. За що ще її люблять, звідки вона взялась і з чим її готувати — читаємо далі.
читати далі17/02/2015 | переглядів: 2556 | коментарів: 0
Вегетаріанство та вегансво набирають усе більшої популярності за останні роки. Проте, роздуми та ідеї щодо такої системи харчування відомі вже давно. Де виник перший вегетаріанський ресторан та який нелегкий шлях пройшов до свого визнання. Читайте далі.
читати далі13/02/2015 | переглядів: 3203 | коментарів: 0
Конфі із качки, індички, свинячий паштет із конфі — що це за страва чи, можливо, інгредієнт? Розбираємось у французький термінології. Слово “confit” - французький термін, що значить зберігання. Смак та консистенцію конфі варіюють залежно від того, як буде використана ця страва. На сьогодні під словом “конфі” мається на увазі приготоване м'ясо. Рідше термін “конфі” можуть застосовувати і до не м'ясних страв.
читати далі11/02/2015 | переглядів: 4398 | коментарів: 0
Яйця — продукт делікатний. Зазвичай, у супермаркеті або на ринку ми купуємо курячі яйця у знайомій упаковці від конкретного бренду — які підходять нам по ціні, а на ринку вибираємо яйця такого кольору, якого купляємо завжди. Проте, у чому ж різниця між яйцями білого та коричневого кольору?
читати далі10/02/2015 | переглядів: 3792 | коментарів: 0
Церемонія приготування чаю є ритуальною формою, яка досі проводиться в країнах Східної Азії. Не просто приготування чи подання, а мистецтво виконання цього процесу й називається чайною церемонією. В кожній країні, зокрема Китаї, Японії та Індії є свої особливості приготування чаю, всюди є свої традиції і цей процес проходить по-різному, але у всіх них одна мета - досягти гармонії людини з природою.
читати далі08/02/2015 | переглядів: 37656 | коментарів: 1
Приготувати плитку чорного шоколаду своїми руками дуже просто. У веганів та сироїдів знайдуться рецепти, котрі будуть кориснішими за традиційні, адже інгредієнти не проходять жодної температурної обробки, зберігаючи усі ензими та корисні речовини. Головне — знайти якісне масло какао. А далі у шоколад можна додати свій смак — морську сіль і цедру лимону, квіти лаванди, апельсин, кардамон, прянощі, м'яту.
читати далі06/02/2015 | переглядів: 3245 | коментарів: 0
Зігріватись гарячим вином уже давно стало добрим звичаєм. До вашої уваги три рецепти ароматного глінтвейну на будь-який смак. У приготуванні глінтвейну важливо пам'ятати одне — не варто брати у основу дороге вино. Весь аромат тут дадуть прянощі, а, значить, у певному сенсі і заберуть, перекриють рідні нотки вина, які і так випаровуються при нагріванні.
читати далі06/02/2015 | переглядів: 2556 | коментарів: 0
