Блоги

Що потрібно знати про топінамбур

Топінамбур - овоч про який ви чули, бачили, але ніколи не готували? А, між іншим, цей коренеплід відомий вже давно. Його назва походить від племені бразильських індійців - тупінамба. Саме звідти овоч у 17 столітті завезли у Францію. І топінамбур почали використовувати для приготування різноманітних страв. Також, коренеплід називають земляною грушею через зовнішню схожість на фрукт.

Топінамбур

  • Коренеплоди топінамбуру бувають білі, жовті, фіолетові і навіть червоні, які за смаком нагадують капусту чи ріпу. За хімічним складом топінамбур схожий на картоплю. А за поживністю переважає багато інших овочів, наприклад, цей коренеплід має вдвічі багатший склад за буряк.

  • Топінамбур саджають не тільки для того, щоб отримати корисний овоч для людей, а й для того, щоб вилікувати виснажений грунт та підвищити його родючість.

Вирощування топінамбуру

  • Коренеплоди можна споживати у сирому, вареному, смаженому та тушкованому вигляді. З них готують салати, варять компоти, чай, роблять сироп, кавові та інші напої. Топінамбур можна консервувати. Смажені коренеплоди на смак нагадують батат. Також, з овочу виходять смачні чіпси.

  • Коренеплід містить 3% білка, розчинний полісахарид інулін, мінеральні солі, мікроелементи, фруктозу та азотисті речовини. Також, топінамбур багатий на вітаміни B1, С і каротин.

Крем-суп з топінамбуру

  • У давні часи люди оцінили користь топінамбуру і готували з овочу сік, настоянки, відвари, використовуючи стеблини та коренеплоди, для лікування ран та опіків, проти болю у суглобах та хребті. Також, ці засоби рекомендували людям, які страждали на проблеми зі сном, апетитом та втратою сил.

  • Зверніть увагу на те, що деякі компоненти овочу можуть викликати надмірне утворення газів у кишківнику. Це не причина повністю відмовлятися від топінамбуру, просто слід обмежити його споживання і спостерігати за індивідуальною реакцією.

Чіпси з топінамбуру

Готуємо салат із топінамбура, редьки, гарбуза та моркви

  • 2 топінамбури.

  • 1 чорна редька.

  • 120 г гарбуза.

  • 1 морква.

  • 1 ст.л. кропу.

  • Сіль за смаком.

  • 1-2 дрібки меленого чорного перцю.

  • 2 ст.л. оливкової олії.

Підготуйте овочі для салату: помийте щіткою та почистіть від шкірки. У гарбуза видаліть і внутрішній пухкий шар, залишивши щільну соковиту м’якоть.

Топінамбур, моркву і гарбуз натріть на крупній тертці викладіть у миску. Редьку, якщо вона дуже тверда, наріжте дрібною соломкою. Усе посоліть і поперчіть. Заправте салат оливковою олією.

Cалат із топінамбура




Додайте свій коментар

To prevent automated spam submissions leave this field empty.