Топінамбур - овоч про який ви чули, бачили, але ніколи не готували? А, між іншим, цей коренеплід відомий вже давно. Його назва походить від племені бразильських індійців - тупінамба. Саме звідти овоч у 17 столітті завезли у Францію. І топінамбур почали використовувати для приготування різноманітних страв. Також, коренеплід називають земляною грушею через зовнішню схожість на фрукт.
Коренеплоди топінамбуру бувають білі, жовті, фіолетові і навіть червоні, які за смаком нагадують капусту чи ріпу. За хімічним складом топінамбур схожий на картоплю. А за поживністю переважає багато інших овочів, наприклад, цей коренеплід має вдвічі багатший склад за буряк.
Топінамбур саджають не тільки для того, щоб отримати корисний овоч для людей, а й для того, щоб вилікувати виснажений грунт та підвищити його родючість.
Коренеплоди можна споживати у сирому, вареному, смаженому та тушкованому вигляді. З них готують салати, варять компоти, чай, роблять сироп, кавові та інші напої. Топінамбур можна консервувати. Смажені коренеплоди на смак нагадують батат. Також, з овочу виходять смачні чіпси.
Коренеплід містить 3% білка, розчинний полісахарид інулін, мінеральні солі, мікроелементи, фруктозу та азотисті речовини. Також, топінамбур багатий на вітаміни B1, С і каротин.
У давні часи люди оцінили користь топінамбуру і готували з овочу сік, настоянки, відвари, використовуючи стеблини та коренеплоди, для лікування ран та опіків, проти болю у суглобах та хребті. Також, ці засоби рекомендували людям, які страждали на проблеми зі сном, апетитом та втратою сил.
Зверніть увагу на те, що деякі компоненти овочу можуть викликати надмірне утворення газів у кишківнику. Це не причина повністю відмовлятися від топінамбуру, просто слід обмежити його споживання і спостерігати за індивідуальною реакцією.
Готуємо салат із топінамбура, редьки, гарбуза та моркви
2 топінамбури.
1 чорна редька.
120 г гарбуза.
1 морква.
1 ст.л. кропу.
Сіль за смаком.
1-2 дрібки меленого чорного перцю.
2 ст.л. оливкової олії.
Підготуйте овочі для салату: помийте щіткою та почистіть від шкірки. У гарбуза видаліть і внутрішній пухкий шар, залишивши щільну соковиту м’якоть.
Топінамбур, моркву і гарбуз натріть на крупній тертці викладіть у миску. Редьку, якщо вона дуже тверда, наріжте дрібною соломкою. Усе посоліть і поперчіть. Заправте салат оливковою олією.
Подібні публікації
Додайте свій коментар