Трюфель або обожнюють, або не люблять зовсім. Перших у світі все ж більше. Самі гриби — дорогий і сезонний продукт, тому його часто заміняють трюфельною олією. У ресторанах трюфельну олію додають у кардинально різні страви: і в італійську пасту, і в хлібець з вугрем у перуанському стилі, і у ранковий омлет. Також вона продається у великих супермаркетах: для домашнього використання вона є не менш актуальним. Різниця у ціні між трюфельною олією та самим трюфелем є колосальною. Врешті решт, із чого роблять таку олію? Чи є у ній додаткові ароматизатори, чи це декілька шматочків трюфелю в олії дають такий яскравий аромат.
читати далі27/11/2015 | переглядів: 9504 | коментарів: 0
У давні часи гхі цінувалось у Індії нарівні із золотом та зерном. Воно вважалось головним багатством у кожному домі частково через те, що гхі готується із коров'ячого молока, а корова є священною твариною. Готувати масло гхі можна по-різному. Є простий варіант і складний — для тих, хто хоче пригод.
читати далі23/11/2015 | переглядів: 3233 | коментарів: 0
Свиняче сало — один із найбільш спірних продуктів харчування. Через високу калорійність та великий вміст жирів багато хто відмовляється від його споживання, а у в епоху масового захоплення правильним харчуванням та здоровим способом життя часу і взагалі оголосили хрестовий похід. Проте, варто все ж прийняти до уваги, що сало може бути досить навіть корисним, восени та взимку зокрема.
читати далі23/11/2015 | переглядів: 2497 | коментарів: 0
Яйце пашот — це суперінгредієнт. Воно має здатність перетворити макарони у пасту, бутерброд — у буржуйський сніданок, та й у самому його нутрі багато сенсу: гарячий рідкий жовток — ідеальний соус для чого завгодно. Саме по собі яйце, приготоване таким способом, — чудовий самодостатній сніданок.
читати далі22/11/2015 | переглядів: 4665 | коментарів: 0
“Четвер — рибний день” — ця фраза з десятиліттями чітко закріпилась у нашій свідомості. Зараз як такої традиції не їсти м'яса у четвер у країн пострадянського простору немає, хоча у радянські часи це було загальноприйнятим правилом. Але звідки воно взялось? Чому риба і чому саме в четвер?
читати далі21/11/2015 | переглядів: 4372 | коментарів: 0
Манна каша - їжа, знайома нам з дитинства. Тих, хто не любить манну кашу достатньо, але тих, хто не любить грудочки у манній каші - не злічити. Приготувати манну кашу без грудочок, як виявляється, досить легко і просто.
читати далі21/11/2015 | переглядів: 1791 | коментарів: 0
“Ми не любимо гірке пиво, воно завжди міцне”, “Дівчаткам — світле, хлопчикам — темне”. Як часто ми чуємо подібні вислови? Незважаючи на крафтову революцію, тобто масове занурення людей у пивну культуру, думка про те, що чим темнішим є пиво, тим воно міцніше, досі є актуальним у мас.
читати далі20/11/2015 | переглядів: 4387 | коментарів: 0
Величезна кількість людей купує і п'є сік із пакетів, але більшість з них не знає відповіді на питання, як і з чого він зроблений насправді. Як і з розчинною кавою , до відновленого соку є багато питань, відповісти на які зможуть тільки виробники. Наскільки він натуральний і що у нього додають окрім самих фруктів та овочів? Що взагалі значить “відновлений” сік, як саме його виробляють і в чому його особливості?
читати далі18/11/2015 | переглядів: 4835 | коментарів: 0
Що відбувається з молоком перед тим, як його розливають по пакетам? Чи правда, що молоко зберігається довше через те, що у нього додають консерванти? У чому різниця між пастеризованим та стерилізованим молоком?
читати далі17/11/2015 | переглядів: 3056 | коментарів: 0
“Не стій поряд із працюючою мікрохвильовкою! Вона ж випромінює радіацію!”, “Ви що, не знаєте, що вона руйнує молекули їжі?” — певне, кожний із нас хоча б раз у житті чув подібне від родичів, друзів чи колег. На тему шкоди мікрохвильової печі існує багато легенд. Давайте покладемо їм кінець і розберемося у цьому питанні.
читати далі16/11/2015 | переглядів: 19196 | коментарів: 5
Є декілька правил, дотримуючись яких ми зможемо приготувати ідеальне пюре. Найголовніше — вибрати сорт картоплі, оскільки не будь-яка картопля підійде для пюре. Сорт повинен бути з високим вмістом крохмалю: чим більше його буде, тим густішим і рівнішим буде і наше пюре. Є 4 французьких сорти, які полюбляють шеф-кухарі: “бінч”, “мірабель”, “ратте” та “цезар”. Звісно, можна замінити їх на свої. Але більш крохмальні.
читати далі15/11/2015 | переглядів: 3176 | коментарів: 0
Неймовірно смачна, манлива, тягуча — солона карамель. Нею можна поливати готові десерти, додавати у крем, начинку для тортів, тістечка, або ж просто поїдати солону карамель великою ложкою, поки ніхто не бачить. А приготувати карамель досить просто.
читати далі13/11/2015 | переглядів: 5313 | коментарів: 0
Чи є різниця між ефектом від харчової соди та кондитерського розпушувача? У чому їх особливості? Чи підходять різні розпушувачі для однакових продуктів?
читати далі12/11/2015 | переглядів: 20772 | коментарів: 0
Чому кока-кола у скляній пляшці і навіть у жерстяній банці здається смачнішою, ніж у пластиковій пляшці? Чи залежить ціна від складу напою, враховуючи, що 250 мл коли у склянці дорожче за 500 мл коли у пластику? Справа тільки у маркетингу, а чи склад напою дійсно може різнитися залежно від упаковки?
читати далі11/11/2015 | переглядів: 4269 | коментарів: 0
Останнім часом ми почали усе частіше чути фрази на кшталт “пий залпом, не сп'янієш!” і “якщо п'єш через соломинку, п'янієш швидше”. Позаяк, виникає бажання розібратися у цьому питання і розставити усі крапки над “і”. Чи є у цих заяв реальна підстава, чи це просто виправдання для всіх, хто хоче вмовити вас випити більше.
читати далі09/11/2015 | переглядів: 4635 | коментарів: 0
Чим поганий чай у пакетиках? Чи зроблений він із того ж чайного листя, що і листовий? У чому особливості пакетованого чаю? І чому він програє листовому — чи, може, не програє?
читати далі09/11/2015 | переглядів: 2982 | коментарів: 0
“Чим тростинний цукор темніший, тим він натуральніший”. “Підробка завжди темніша”. Чи так це насправді? За якими ознаками можна відрізнити справжній коричневий цукор від підробного? І що означає “справжній” і “підробний”?
читати далі06/11/2015 | переглядів: 5792 | коментарів: 0
Чи правда, що яйця із помаранчевим жовтком більш якісні? Від чого залежить колір жовтка? Від здоров'я курки, породи чи, можливо, якості корму? Спробуємо розібратися.
читати далі06/11/2015 | переглядів: 2945 | коментарів: 0
