Класичний кускус виходить з вологого борошна і манної крупи, з яких формуються дрібні гранули, а потім просіюються. У сушеному вигляді вони і представляють собою кускус. Спочатку продукт був характерним для ліванської і марокканської, лівійської та алжирської кухонь.
Знайому всім нам гречану крупу отримують з зерна гречки. Багато де у світі гречка вважається суперфудом і недешевим продуктом. У гречаній крупі у декілька разів більше мікроелементів, ніж в інших злакових. Особливо вона багата на залізо, кальцій і фолієву кислоту. Також підходить прихильникам безглютенової дієти, але маю високу калорійність.
У кіноа - насінні родом з Альп - не міститься глютен, зате багато рослинного білка, заліза та магнію. Крупу часто додають в овочеві боули, змішують з рибою чи морепродуктами або міксують з зеленню та салатами. Найбільш популярні види - біла. червона і чорна кіноа. Перша готується найшвидше, чорна - солодкава і підходить для довгого тушкування (наприклад, з м’ясом або овочами).
Рис відрізняється за довжиною зерна (це важливо, оскільки кожний вид готується протягом різного часу). Також буває червоний, чорний і дикий довгозернистий рис.
Рис - одна з найпопулярніших круп у світі. Легко поєднується з м’ясом, рибою і морепродуктами, чудово поводить себе у ролі гарніру або каші на сніданок. Більше всього у рисі складних вуглеводів, а також вітамінів групи В.
Дрібне пласке зерно чорного, білого, жовтого, червоного або зеленого кольору - сочевиця має багато різновидів. Причому готують їх також по-різному. Червона вариться швидко через відсутність оболонки, зелена - помітно довше (і тому підходить для супів). Сочевиця насичена вітамінами та рослинним білком, може стати заміною м’ясу або повноцінною стравою у поєднанні з овочами.
Найбільш романтичний французький ранковий хліб підійде для тостів, паштетів, вершкового сиру, джему. Ніжна пухка текстура, глянцева коричнева скоринка, запаморочливий аромат вершкового масла під час випікання.
Ще один простий і дуже класний рецепт - все як ми любимо. Цього разу паста з оригінальним овочевим рагу з цукіні, баклажанів, болгарського перцю та бебі-картоплі, які тушкуються разом з помідорами. Чудовий варіант для швидкого, ситного і при цьому корисного обіду або вечері. Паста з овочевим рагу - страва універсальна, оскільки пасту можна використати будь-яку, а овочі змінювати, залежно від сезону та того, що є в холодильнику.
Мабуть, важко знайти людину, якій не подобається паста, адже відмовити собі у тарілці свіжої гарячої пасти, та ще й з соусом - дуже важко. Тунець краще брати у власному соці, оскільки так страва буде менш жирною, ніж при використанні риби в олії. Шпинат і каррі трохи розбавлять насичений смак тунця і дадуть страві багато різних відтінків.
Як зі звичайних макаронів зробити королівську страву, підходящу для будь-якого свята? Запитайте в італійців. Чого варта тільки одна середземноморська страва - паста з морепродуктами. Для простоти приготування у рецеті можна використати готовий морський коктейль, а щоб зробити рецепт по-справжньому автентичним, можна замінити готовий набір на суміш морепродуктів, куплених окремо. Так можна вибрати ті морепродукти, які більше всього подобаються, і бути впевненими у якості та свіжості продуктів.
Ньокки - це італійські галушки круглої форми. Традиційно ньокки подаються у якості першої страви до якої додають соус, як і до пасти. У різних куточках Італії способи приготування такої страви відрізняються. Наприклад, у Римі ньокки готують з семоліни - аналог манної крупи, у інших регіонах використовується тільки борошно, а ще десь змішують різні види борошна та круп.
Чудовий подарунок італійської кухні - паста лінгвіні, що з італійського перекладається як “тонкі язички”. Власне, у цій тонкості і делікатності і полягає основний характер пасти - вона дуже ніжна та дивовижно легко поєднується з будь-якою приправою. А в поєднанні з морепродуктами та свіжою зеленню набуває оригінального смаку, до якого хочеться повернутися.
Проста, швидка та вишукана страва з креветками у головній ролі. Ніжна та ароматна страва. Ідеальний варіант, коли хочеться потішити себе стравою, як з ресторану. Також, до пасти з креветками можна безкінечно підбирати нові соуси і кожного разу отримувати нові неповторні відтінки смаку.
Мабуть багато хто при згадці про трюфелі уявляє собі картину, де спеціально навчені свинки бігають по лісам Франції та шукають ті самі дорогіцінні гриби. Трюфелі мають особливу репутацію: їх прийнято вважати продуктом з вищого світу, і тому є логічне пояснення. Справа в тому, що трюфелі збирають у певну пору року, і ціна на них прямо залежить від врожайності сезону, а також доступності.
